Piekarnia

Piekarnia – to od tego wszystko się zaczęło. Serce naszego rodzinnego przedsiębiorstwa.
Od niedzieli po południu do soboty rano w piecach z szamotowym trzonem wypiekamy tradycyjny chleb na zakwasie.
Używamy wyłącznie naturalnych składników i najwyższej jakości mąki z polskich młynów.
Kluczem do sukcesu naszego chleba jest zakwas, który wyprowadzamy nieprzerwanie od 1938 roku.
Przez ten czas w naszej rodzinnej piekarni wytworzyła się unikalna mikroflora bakterii
z rodzaju Lactobacillus i dzikich drożdży, która nadaje pieczywu wyjątkowy smak i aromat.

Cykl fermentacji zakwasu:

… i tak od 80 lat

Już jako mniejszość w polskim piekarstwie wytwarzamy zakwas metodą pięciofazową.
Składa się ona z faz: zaczątek, przedkwas, półkwas, kwas i ciasto właściwe.
W naszej piekarni zakwas żytni fermentuje 24 godziny, a zakwas pszenny 80 godzin.